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“移动互联网+餐饮”时代可不能做餐厅“土老板”

2019-06-11 05:10

  目前,移动互联网彻底贯穿了人们的衣食住行,“移动互联网+餐饮”所延伸出来的移动智能餐饮系统已经是整个餐饮行业的大势所趋。未来,移动智能餐饮系统将会颠覆所有的传统点餐收银方式,进入主流时代。

  越来越多餐饮商家意识到这一大趋势,主动升级自家餐厅设备,引进移动餐饮系统,给顾客提供更优质的服务,提升餐厅整体运行效率。

  深井村烧鹅在深圳拥有9家分店,这家餐厅在引进移动餐饮系统之前,使用的是传统台式收银系统。

  据深井村烧鹅老板反馈:相对于移动餐饮系统设备,传统固定收银台设备的弊端越来越明显,服务员要在顾客身边确认菜单,随后还要在前台录单和顾客送单之间来回跑动,如果顾客中途有加菜需求,服务员还要重复上面的步骤,导致顾客等餐时间长。在就餐高峰期,这样的低服务效率不利于提高翻台率,也容易引起顾客不满。

  深井村引进移动餐饮设备掌上收银台(智能pos机+旗鱼点餐)后,服务员手持掌上收银台就可以在客人身边进行点餐、下单、收银、打印小票......免去服务员下单和传单期间来回奔跑的工作,简化了服务流程,点餐、收银、开票和服务响应效率提升300%,大概可以节约40%的服务员。

  山东烟台陇鲁阁中国特色兰州拉面馆在当地有三家分店,该餐厅管理人员意识到传统固定收银台复杂且传统的流程降低了服务员工作效率,也无法满足新一代消费者多样的消费需求,降低了顾客就餐体验的舒适感。

  基于此,陇鲁阁引进了掌上收银台(智能POS机+旗鱼点餐),服务员手持掌上收银台可直接在顾客身边进行点餐、收银等工作,提高服务员工作效率和餐厅整体运行效率,特别是在就餐高峰期,可明显提高餐厅翻台率和利润空间。

  目前,餐饮管理人员逐渐转向大数据运营管理,他们的餐厅会引进移动餐饮设备掌上收银台进行点餐支付,系统后台将会收录所有的数据信息,商家可在手机端和pc端实时监控查看所有汇总分类的数据。包括:营业额、客流量、不同菜品销量、人均消费等。

  餐饮管理人员可根据这些信息,调整菜单和供应链,淘汰低销菜品,调整门店投入力度,调整不同时间段和节日的促销折扣,使数据化运营达到最大收益。

  在人员管理方面,掌上收银台还可以评估服务员质量,餐厅老板在后台能快速统计出每个服务员每天下单的桌数、给顾客提供了多少次服务和点餐的菜品总额,能高效地核算出每一个服务员的价值。餐厅完全可以根据服务员当月的有效产出,给予一定金额的奖励或者给予职位晋升。

  在“移动互联网+餐饮”的大背景下,餐饮人需要主动去了解、学习餐饮行业的最新动态,借用互联网+餐饮延伸出的新工具掌上收银台,提升餐厅的竞争力和运营能力。返回搜狐,查看更多

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